Công Thức Làm Lạc Chiên Tỏi Ớt Giòn Rụm – Bí Quyết Chuẩn Nhà Bếp Từ Mẹ Bảo Hân

Lạc chiên tỏi ớt là món ăn vặt dân dã, thơm nức mũi, giòn tan và cực kỳ bắt miệng. Món này không chỉ hợp để nhâm nhi, lai rai cùng gia đình mà còn bảo quản được lâu, thích hợp làm quà biếu dịp lễ Tết. Hãy cùng Mẹ Bảo Hân khám phá công thức chi tiết để có mẻ lạc chiên giòn rụm, thơm bùi đúng chuẩn nhé!

Nguyên liệu chuẩn bị

Để đạt hương vị thơm ngon, bạn nên làm với số lượng tương đối nhiều để tiết kiệm thời gian và dầu ăn:

• 2kg lạc (nên làm từ 5–10kg/lần nếu có thể)

• 1 lít dầu ăn (2 lít nếu làm 5–10kg lạc)

• 3 củ tỏi Tàu (loại củ to, nhiều thịt, ít dầu)

• 1 quả ớt nhỏ (bỏ hạt, thái lát mỏng)

• 1 thìa bột ngô hoặc bột mì (hoặc bột chiên giòn)

• 1 thìa nhỏ bột canh Hảo Hảo

📌 Lưu ý: Làm càng ít lạc sẽ càng tốn dầu và khó kiểm soát độ giòn, nên ưu tiên làm số lượng lớn một lần.

Bước 1: Sơ chế lạc

• Chọn lạc mới, hạt đều nhau để lạc chín đều và không bị cháy.

• Loại bỏ hạt quá to hoặc quá nhỏ, đặc biệt là hạt hỏng, mốc để tránh ảnh hưởng đến chất lượng và sức khỏe.

Bước 2: Chuẩn bị tỏi và ớt

• Dùng tỏi Tàu củ to, bóc vỏ rồi đập dập mạnh một lần bằng dao bản to. Không băm, không xay, không thái nhỏ vì sẽ dễ cháy, mất độ giòn.

• Ớt bỏ hạt, thái lát mỏng, để ráo nước.

Bước 3: Chiên tỏi và ớt

• Đun nóng 1 lít dầu trong chảo sâu lòng, khi dầu thật sôi mới giảm nhỏ lửa và cho tỏi vào chiên.

• Khi tỏi vàng vừa tới, lập tức vớt ra và để trên giấy thấm dầu để giữ giòn, không bị ngấm dầu (sẽ nhanh hỏng nếu ngấm dầu).

• Tiếp tục thả ớt vào chiên nhanh tay, vớt ra khi ớt vẫn còn giữ màu đỏ tươi. Nếu để ớt sẫm màu sẽ bị đắng.

Bước 4: Chiên lạc

• Rắc 1 thìa bột ngô/bột mì/bột chiên giòn vào dầu (giúp chống bắn dầu khi chiên lạc).

• Chia 2kg lạc thành 4 phần (mỗi phần 500g), chiên từng mẻ để lạc chín đều.

• Chiên lửa vừa trong khoảng 7–10 phút, đảo liên tục để tránh cháy. Khi nghe mùi thơm của lạc chín là đạt.

• Vớt lạc ra rổ inox khô sạch, đặt trước quạt cho gió thổi mạnh giúp lạc nhanh nguội và giòn hơn.

Bước 5: Trộn gia vị và đóng gói

• Khi lạc đã nguội hoàn toàn, trộn 2kg lạc với 1 thìa bột canh Hảo Hảo, xóc thật đều tay.

• Cuối cùng, cho tỏi và ớt đã chiên vào trộn nhẹ tay, để lạc không bị nát.

• Đóng kín vào túi hoặc hũ để bảo quản được lâu.

📌 Mẹo nhỏ: Dầu chiên lạc sau khi dùng xong có thể tận dụng chiên cá khô một lần rồi bỏ, không nên dùng lại cho các món khác.

Thành phẩm

Thành quả là những hạt lạc vàng giòn, thơm bùi, quyện vị cay nhẹ của ớt và mùi tỏi chiên hấp dẫn. Đây sẽ là món ăn vặt khiến cả gia đình thích mê, đặc biệt trong những ngày se lạnh hoặc dịp Tết, Trung Thu.

📝 Mẹ Bảo Hân – Người bạn đồng hành cùng chị em trong hành trình giữ lửa bếp nhà, mang đến những công thức và bí quyết nấu ăn chuẩn vị, đơn giản mà ai cũng làm được.